Gulerødder er sprøde, søde og fulde af muligheder. De kan spises rå, steges, bages, grilles, glaseres, fermenteres – og selv den friske grønne top kan bruges i køkkenet.

Her finder du inspiration til nogle anvendelser af gulerødder fra Peters Gartneri. Anvendelser vi selv synes giver smagfulde oplevelser og udnytter mest muligt af guleroden.

Prøv både de klassiske tilberedninger og lidt mere overraskende måder at bruge gulerødder på – gerne fra top til rod.

• Pesto af gulerodstoppe– toppene blendes med fx solsikkekerner eller mandler, parmesan, citron og olie. God til pasta, kartofler eller som dip. 
• Gulerodstopolie– en flot grøn olie af blancherede gulerodstoppe og neutral olie. Kan dryppes over supper, grillede grøntsager eller fisk.
• Gulerodstop som krydderurt– de helt spæde blade kan hakkes og bruges lidt som persille i salater, dressinger og over nye kartofler.
• Fermenterede gulerødder – stave eller skiver fermenteret i saltlage. Man kan variere med fx ingefær, chili, korianderfrø eller dild.
• Gulerodskimchi – en lidt anderledes nordisk/asiatisk version, hvor gulerødder er hovedingrediensen frem for kål (Se evt. mere hos Diabetesforeningen).
• Gulerodshummus – bagte gulerødder blendet med kikærter, tahin, citron og fx spidskommen. Gulerødderne giver både sødme og farve.
• Gulerodstatar– bagte eller saltbagte gulerødder hakkes fint og serveres som en vegetarisk “tatar” med fx kapers, sennep, syltede løg og urter.
• Grillede hele gulerødder – især flotte, når gulerødderne stadig har lidt top siddende. Kan serveres med yoghurt, tahin, nødder eller krydderurteolie.
• Gulerod-“laks” – tynde skiver af bagt eller saltbagt gulerod marineret med røg, citron og salt. Bruges på rugbrød eller som forret.
• Gulerodschips – meget tynde skiver bagt eller fritteret. Også interessant med forskellige gulerodsfarver.
• Gulerodsskræl som sprødt drys – vaskede skræller vendes med olie og salt og bages helt sprøde. Det passer meget godt til “top til rod”-historien.
• Gulerodssirup – gulerodssaft kogt langsomt ind til en koncentreret, sødlig sirup. Kan bruges til glasering af grøntsager eller i dressinger.
• Gulerodsmarmelade – fx gulerod, appelsin/citron og ingefær. 
• Gulerodskage på en anden måde – fx gulerodsvafler, gulerodsmuffins eller en mindre sød gulerodskage med nødder og krydderier.
• Gulerodsgranita eller sorbet – gulerodssaft sammen med appelsin, citron eller havtorn. En dejlig, frisk og anderledes servering
• Gulerodssaft – og brug pulpen bagefter. Pulpen fra juiceren kan komme i brød, frikadeller/grøntsagsdeller, kage eller crackers.
• Syltede gulerødder – ikke kun klassisk surt/sødt. Varier fx med havtorn, sennepsfrø, dild eller ingefær.
• Gulerodspulver – tør tynde skiver eller pulp og blend til pulver. Det kan bruges til at give farve og let sødme til brød, pasta eller dressinger.
• Bouillon af toppe og afskær – grove dele og afskær kan indgå sammen med andre grøntsagsrester i en grøntsagsbouillon.
• Glasserede gulerødder - Gulerødder, lidt vand, smør, salt og eventuelt en smule honning (Husk du kan købe Hennings honning i Gårdbutikken. Hennings bier står ved Peters Gartneri og suger deres nektar bl.a. fra blomster og krydderurter på marken). Lad det simrer uden låg til vandet fordamper og gulerødderne bliver møre og blanke.